Een Bacoo (spreek uit: bah-koe) is een mythologische geestverschijning die, zoals het verhaal gaat, gevonden wordt in lege rumflessen die in de Caribische Zee ronddobberen. Slechts één van de legendes rond dit rummerk, dat zijn oorsprong vindt in Dominicaans rietsuiker. Met de verse aanvoer van het eigen estate maakt BACOO Rum, centraal gelegen in de Dominicaanse Republiek, daar zelf sap van. In een productieproces met zowel koperen als roestvrijstalen ketels voor het distilleren en rijping in gebruikte bourbonvaten van eikenhout, vangen ze de unieke smaken. Van rietsuiker tot flessen - het hele proces is in eigen handen en met volledige controle over de kwaliteit, consistentie en karakter geeft dat een uitzonderlijke rum.