Darroze staat bekend als dé autoriteit in de Bas-Armagnac! Het huis Francis Darroze is ontstaan toen Francis als patron-cuisinier (**) op zoek naar mooie Armagnacs niet tevreden was met hetgeen hij vond bij de bekende producenten.
Bij kleine producenten vond hij het wel en hij maakte een selectie van de Armagnacs die aan zijn eisen voldeden. Daarna gingen ook collega-restaurateurs bij Darroze te rade en hij voorzag ze van zijn selectie. In 1974 is het als apart bedrijf opgezet.
Marc, zijn zoon, heeft het bedrijf voortgezet en nu werken ze met een select aantal producenten dat exclusief voor en naar de eisen van Darroze werkt.