Bij Miguel Domecq, gevestigd in Jerez de la Frontera, voert de typische Albarizabodem de boventoon in het karakter van hun toplijn; ‘Torre de Ceres’. Deze Albariza-bodem, typisch voor het platteland van Cádiz, vanwege het hoge kalkgehalte bijna wit van kleur, is zeer poreus, waardoor het zeer doeltreffend regenwater en dauw, afkomstig van de Atlantische oceaan kan absorberen en zeer gedoseerd kan afgeven aan de wijngaarden.Domecq laat hier zien dat er niet alleen sherry maar ook spectaculaire onversterkte wijnen kunnen worden gemaakt van in Spanjes meest zuidelijk gelegen wijngaarden