Christophe Baudry en Jean-Martin Dutour, zeer ervaren wijnbouwers, bezitten een aantal fantastische Domaines en Châteaux in de Loire, waaronder het beroemde Château de la Grille en Château de Saint Louans in Chinons, waar Cabernet Franc en Chenin Blanc de meest prachtige wijnen voortbrengen. Hun Laatste project bevindt zich wat meer oostelijk in de Loire; nl. in Touraine.
Hier zwaait Justine Baudry, dochter van Christophe Baudry, de scepter bij Domaine des Caillots, gelegen in Val de Cher, iets ten zuidoosten van Tours. Justine maakt hier een zeer spectaculaire Touraine Sauvignon en een zeer aromatische, ronde Touraine Chenonceaux, één van de jongste appellaties van het gebied. Het gaat hier om wijnen met ongekend aromatische expressies!
Het is met name de bijzondere vuursteenklei waarop de wijnstokken van Domaine des Caillots gedijen wat hun Sauvignons zo'n uniek, aromatisch en mineraal karakter geeft.